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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂 一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一 
遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他
材

料 ，武火煮沸

，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。